All posts by admin

JORNADAS GASTRÓNOMICAS.

Un año más, van a dar comienzo las Jornadas Gastronómicas de agosto. En las próximas semanas los ancianos tendrán el gusto de probar diferentes platos de todo el país, organizados por semanas de varias Comunidades Autónomas.

Dentro del programa, realizamos varias actividades relacionadas con la Gastronomía, con las Comunidades a las que hacemos referencia con los menús; e incluso con arraigos y costumbres del país. Estas actividades serán las siguientes.

La primera semana la dedicaremos a Extremadura y degustaremos platos como el pisto extremeño, las patatas revolconas, la zurrapa o la caldereta de cordero.

La segunda semana se la dedicamos a Galicia. En esta ocasión haremos Pote gallego, mejillones, lacón, pulpo… y además el lunes día 6 tendrá lugar un desfile de trajes regionales de toda España.

La tercera semana comeremos entre otras cosas, ajoblanco, salmorejo, pescaito, etc, para celebrar la semana de Andalucía. Y el día 13 por la mañana convertiremos uno de nuestros jardines en un bonito patio andaluz para hacer una degustación de tapas.

La cuarta semana será el turno de Madrid. Tenemos montaditos de calamares, huevos estrellados » Casa Lucio», rabo de toro…

El día 22 iremos de excursión a Alpedrete a comer. Daremos un paseo por este bonito pueblo de la sierra de Madrid y comeremos allí.

Y la última semana es Asturias. Vamos a probar fabes a la Asturiana, pastel de cabracho, tarta de queso, etc.

Finalizaremos las Jornadas con un concurso de postres el día 30 de agosto, en el que nos encantaría contar con la participación de todos.

La idea de estas Jornadas nació ya hace algunos años con la idea de hacer un trabajo de reminiscencia, viajar con la imaginación por diferentes lugares del país, contar con la participación de profesionales y familias para hacer un verano para feliz para todos.

Esperamos el disfrute de todos!

More

¿Y POR QUÉ NO NOS HERMANAMOS?

 

En una actualidad en la que los centros y residencias para personas mayores cobran cada vez más relevancia, por el paulatino pero imparable envejecimiento de la población, los estándares de calidad aplicados a dichos centros son cada vez más amplios y rigurosos. La labor/el servicio que se realiza en las residencias de personas mayores ha dejado de centrarse en los cuidados básicos y lo puramente asistencial, para prestar cada vez más atención a aspectos fundamentales de la persona, como el social y el emocional.

En este marco surge la necesidad de fomentar, mantener y cuidar en nuestros usuarios la capacidad de vincularse con otras personas, de relacionarse fuera de su entorno habitual (que en la mayoría de los casos se limita a la propia residencia) lo que a su vez ofrece una visión más amplia de su situación, de su entorno y del mundo en general.

Así nace, hace aproximadamente un año, la idea de un hermanamiento entre las residencias de personas mayores Las Mimosas y La Pinarilla. Dos residencias de características muy similares con ciertas afinidades e intereses comunes.

La implicación en este proyecto nace en sus directoras y se extiende rápidamente a los respectivos equipos multidisciplinares, terminando por implicar a todo el personal de ambas residencias y, cómo no, a sus destinatarios originales: los y las residentes de ambos centros.

Un hermanamiento se puede definir como «El encuentro de dos entidades que deciden hacer pública su unión para actuar dentro de una perspectiva común, para contrastar sus problemas y para desarrollar entre ellos unos lazos de amistad cada vez más estrechos». Habitualmente es una institución que se da no solo entre municipios o ciudades sino también entre otros entes locales como provincias, comunidades autónomas y otras entidades con personalidad suficiente COMO PUEDEN SER DOS RESIDENCIAS.

Cabe mencionar que no se ha encontrado información de hermanamientos de residencias para mayores, tratándose así de un proyecto pionero en la Comunidad de Madrid.

Es una necesidad cada vez más sentida intensificar los lazos de fraternidad así como los intercambios de diferente índole, que avalados por sus resultados lleguen a constituir verdaderos vínculos institucionales efectivos. El formato de hermanamiento permite contribuir a crear un sentimiento de identidad común a los centros, además de ser una opción flexible y polivalente. Lo que pensamos conseguir con el hermanamiento de nuestras dos residencias.

En la era de la globalización, los hermanamientos pueden jugar un papel relevante para unir a los diferentes centros de la Comunidad de Madrid, e incluso a nivel estatal. No solo en centros residenciales, sino también en centros de día. Más cuando es un entorno, en general, significativamente hermético y receloso de compartir con el resto los distintos proyectos que se aplican en cada centro.

En definitiva, puede ser un método para favorecer el desarrollo social y divulgación comunitaria. Así como, una excelente herramienta para DESMITIFICAR LAS RESIDENCIAS y de DESCONTEXTUALIZAR todo lo relacionado con las instituciones de carácter sociosanitario y de atención a la dependencia.

En éste contexto, el objetivo principal del hermanamiento es la mejora de la calidad de vida de los residentes, proporcionar espacios nuevos de ocio, esparcimiento e interacción social. También nos marcamos como objetivo, a nivel general, un nuevo entorno de intercambio de proyectos e ideas, de cooperación y de lazos de unión y amistad permanentes. Y, si se diera el caso, de apoyo entre el personal de las residencias.

Se trata de dinamizar de manera novedosa la vida comunitaria y social del Mayor, de potenciar la participación y cooperación social en dicho sector, la satisfacción de sus inquietudes culturales y la comunicación con residentes del mismo colectivo y otros colectivos. Al mismo tiempo que se convierte en una herramienta de divulgación e integración social.

Para ello, el planteamiento es el de organizar y programar actividades puntuales, tanto en los propios centros hermanados, como salidas conjuntas. Actividades que pongan de relieve los intereses comunes y que persigan en sí mismas objetivos concretos. Un plan de actividades realista para ambas residencias y factible para los usuarios. Requiere entonces un doble compromiso, el de los profesionales y el de los residentes, y la participación activa por parte de ambos colectivos.

Ahora bien el establecimiento del hermanamiento no hace referencia a relaciones ocasionales o encuentros puntuales sino a relaciones que tienen tendencia a una permanencia y periodicidad. Siendo un compromiso a largo plazo, las condiciones deben ser redefinidas regularmente, sobre todo para adaptarlo a las necesidades presentes e intereses y asegurarle vitalidad y dinamismo en un continuo proceso de retroalimentación. Para lo que es necesario la continua evaluación de las actividades planteadas y la consecución de los objetivos planteados, tanto a nivel general del proyecto de hermanamiento, como los específicos de la actividad.

Hasta el momento, se han realizado varias actividades. Una primera, en la que se llevó a cabo el acto de hermanamiento en sí, con la firma del “compromiso de confraternidad”, una visita de un grupo de residentes a la residencia hermana, más una relación postal entre los dos centros, con cartas elaboradas por los residentes. Ambas actividades se muestran más detenidamente más abajo. Actualmente hay programadas otras dos actividades, una salida para asistir a un espectáculo de magia y un encuentro virtual (vía Skype) para que los residentes puedan felicitarse las fiestas navideñas.

Hay otras dos actividades a las que se está dando forma, como una actuación conjunta en la edición de Intercentros Amade 2018 y la grabación de un cortometraje.

Además de las actividades conjuntas hay muchas que se realizan individualmente en cada centro, pero con un contenido común, como el “Menú Terrorífico” de la última noche de Halloween.

En lo que respecta a los residentes de ambos centros, se muestran no sólo satisfechos sino también entusiasmados con las actividades conjuntas. Ya han empezado a establecer lazos entre ellos, uniéndose por afinidad e intereses y buscándose en las actividades. Para los profesionales, se abre un nuevo mundo para ampliar el campo de actuación y la forma de llegar a los residentes. Todo ello, de una manera completamente asequible a nivel económico, dado que los materiales necesarios y las infraestructuras usadas o soportes necesarios (como un autobús para los desplazamientos) no excede lo habitual para casi cualquier centro residencial.

More

Terapias Las Mimosas 2017

Aquí os dejamos el video que preparamos para nuestras últimas Jornadas de Familias. Se trata de un resumen de todas las Terapias que hemos realizado a lo largo del año:

Gerontogimnasia, con 32 personas

Mecanoterapia con 29 personas

Actividades de la vida diaria, con asistencia de 31 personas

Psicomotricidad con 34 usuarios

Sesiones de periódico con asistencia de 26 personas

Laboroterapia y manualidades con 29 asistentes

Grupos cognitivos  y estimulación cognitiva con 36 personas

Terapia funcional con 9 personas de asistencia

Yoga con 18 personas

Musicoterapia con 28 usuarios

Estimulación multisensorial activa-pasiva, con 21 asistentes

Estimulación de la marcha con 27 personas

Movilizaciones activo-pasivas, con 28 asistentes

Taller de caídas con 25 usuarios

Electroterapia con 15 usuarios asistentes

Tremoterapia con 15 usuarios asistentes

Paseos fuera del centro con 10 usuarios

Acompañamiento psicológico a demanda según necesidad

More

¿QUÉ ES LA ESTIMULACIÓN MULTISENSORIAL?

 

Como os hemos venido contando y mostrando a lo largo del último mes, hemos iniciado una nueva serie de terapias en Las Mimosas. En un post anterior explicábamos que dichas terapias denominadas “multisensoriales” van dirigidas especialmente a los residentes con demencia en estado moderado a severo y con componente conductual asociado (con alteraciones del comportamiento). Hoy explicamos un poco más detenidamente qué son estas terapias, en qué consisten y qué objetivo pretendemos conseguir a través de ellas.

La terapia multisensorial es un tipo de estimulación que va dirigida a los sentidos del individuo, trabajando la sensación, la percepción y lo sensorial y no tanto la “producción” como puede hacerlo una terapia de estimulación cognitiva más convencional. Una definición de estimulación multisensorial es:

“La estimulación multisensorial consiste en un amplio abanico de técnicas dirigidas a proporcionar todo un conjunto de sensaciones y estímulos específicos a personas con discapacidad (niños y adultos) y necesidades de apoyo generalizado. De esta manera, se les ofrecen estímulos sensoriales (visuales, auditivos, somáticos…) a los que no tendrían acceso por sus limitaciones y que permiten mejorar su calidad de vida. Resulta ser un instrumento adecuado, que aplicado correctamente puede mejorar las condiciones de vida y las posibilidades de desarrollo de las personas con discapacidad (así también en otros campos como la vejez, las demencias…)”. (Amposta, 2006).

En el centro estamos utilizando básicamente dos tipos de estimulación multisensorial, una activa (que requiere una reacción específica por parte de la persona) y otra pasiva, que sin necesidad de una respuesta por parte de la persona pretende generar varios tipos de “estados”.

En las terapias activas están incluidos los y las residentes que aun a pesar de estar sufriendo una demencia en estado moderado severo, aún pueden seguir pautas sencillas y concretas y diriger su atención, aunque sea por poco tiempo, a la tarea. En estos grupos, dirigidos por la Terapeuta Ocupacional (Ana) y por la Psicóloga (Pilar), se trabaja un sentido por sesión, y los asistentes tienen que realizar tareas sencillas que estimulan la percepción a través del sentido correspondiente.

Las sesiones de terapia pasiva se realizan en el salón de la planta psicogeriátrica. En unas sesiones se busca activar los sentidos y conectar a los asistentes con lo que sucede en su entorno. En otras sesiones lo que se busca es provocar un estado de relajación. Para ambas se combinan distintos elementos, auditivos, visuales y olorosos, que en función de sus características individuales y del conjunto generan un estado y otro (Activación vs relajación).

El objetivo con todas estas terapias es, como se indica más arriba en la definición ofrecida, mejorar la calidad de vida de los residentes que, por su patología, no pueden buscar por sí mismos ese nivel de bienestar ni expresar sus necesidades de forma explícita.

Actualmente y durante los próximos meses un trabajo importante, además de las sesiones que ya se están llevando a cabo desde hace un mes, está siendo la recogida de información para saber a qué residente le funciona cada tipo de terapia y quién se puede beneficiar de éste tipo de estimulación. Lo que funciona con una persona no tiene por qué funcionar necesariamente con otra y, orientando nuestro trabajo a la atención centrada en la persona, resulta de vital importancia adaptar las terapias y sesiones a las necesidades idiosincrásicas de cada residente, en la medida en que cada tipo de terapia lo permita.

Así, este trabajo está aún en fase de implantación, aunque esperamos estar ya mejorando la calidad de vida de nuestros residentes con deterioro cognitivo moderado a severo y sintomatología conductual asociada.

More

Nuestros mayores dejan huella: 1 de octubre, Día Internacional de las Personas de Edad

El día 1 de octubre fue designado por la Asamblea General de las Naciones Unidas en 1990, como Día Internacional de las Personas de Edad.

Este año en Las Mimosas hemos dejado huella para celebrar este día, que es el nuestro. Para ello hemos dejado nuestras huellas en los muros de la residencia

Dejando huella

Nuestros mayores dejan huella. Dejan huella cuando esparcen las migas por el mantel al comer el pan, dejan huella en la servilleta al limpiarse, dejan huella en el babero al comer, dejan huella en su ropa cuando se ensucian, dejan huella en el suelo o en las paredes cuando deambulan, dejan huella en nuestros pijamas de trabajo cuando les asistimos, dejan huella en las toallas cuando les aseamos o les damos de comer. Dejan huellas temporales, que se pueden limpiar, que se pueden eliminar.

Pero también dejan otras huellas. Dejan huella en nuestro corazón cuando lloran y cuando sonríen. Dejan huella en nuestra alma cuando nos regalan un pedacito de su historia. Dejan huella en nuestras arrugas cuando vemos las suyas. Dejan huella en nuestra piel cuando se aferran a nuestra mano con fuerza. Han dejado y dejan huella en la vida de hijos e hijas, de nietos y nietas, de vecinos, de familiares, de amigos y amigas. Una huella indeleble, inmortal, inclasificable e incalculable.

Una huella que traducimos hoy en la huella de su mano, una huella que queremos recordar por siempre en nuestra pared.

 

More

Hermanamiento Las Mimosas y La Pinarilla

Desde el pasado día 24 de abril estamos Hermanados con una residencia de Chapineria, La Pinarilla. Es una iniciativa que ha surgido de la idea de compartir, y estrechar lazos; de aportar ideas, organizar eventos en común, y tod aquello que vaya surgiendo por parte de los equipos de trabajo de ambos centros. Tanto a  nuestros residentes como a los de nuestra residencia hermana, les ha encantado la idea y estamos disfrutando mucho de todas las iniciativas que van surgiendo a propósito de esta original y novedosa idea.

Ayer compartimos risas, música y una rica paella juntos en Las Mimosas y están son las fotos que podemos mostrar

More

CARNAVALES 2017: Alicia en el país de las Maravillas

More

Las jornadas con familias de Las Mimosas

Qué son estas jornadas? ¿Cómo surgen? ¿Con qué objetivo se realizan? Todas estas preguntas y seguramente alguna más, pueden surgir cuando desde el equipo anunciamos o avisamos de que se va a realizar una reunión o jornada con las familias de nuestros residentes.

Las primeras jornadas se realizan en el año 2011 y surgen desde el equipo multidisciplinar ante la necesidad de explicar el proceso habitual con el que cursa una demencia. Explicar los aspectos más importantes de esta enfermedad devastadora y como se manejan desde un centro de estas características. Desde entonces, se han realizado nada más y nada menos que otras 7 jornadas, con distintos contenidos y finalidades, que van desde presentar cada uno de los perfiles profesionales que componemos el personal de la residencia, pasando por un taller de reminiscencia, hasta celebrar los 20 años de vida de Las Mimosas.

En general, la finalidad y lo que intentamos desde estas jornadas, sea cual sea el contenido concreto, es implicar a la familia, haceros más partícipes (si cabe) de la vida en el centro, proporcionar un punto de encuentro entre los 3 ejes fundamentales de la vida diaria aquí en Las Mimosas (residentes, personal del centro y familias), compartir experiencias y conocimientos, solucionar dudas y temores… y desde hace un año, cumplir con un criterio principal y básico de nuestro sistema de autogestión de calidad.

En esta ocasión, celebramos las VIII Jornadas con familias Las Mimosas: “Autónomos hasta el final”. Cuyo objetivo principal es hablar de los cuidados específicos que necesitan y reciben los residentes con movilidad reducida (aquellos que usan silla de ruedas, andador, bastón…) la necesidad de mantener el mayor nivel de autonomía posible, la prevención de caídas y la enorme e importantísima labor de nuestra Comisión de Sujeciones, todo un orgullo para esta pequeña residencia. Dado el objetivo, en esta ocasión no se ha invitado a todas “nuestras familias” sino a aquellas cuyo familiar tiene un problema de movilidad.

No obstante, y como viene siendo habitual, tras la jornada siempre se publican fotografías y comentarios en las redes sociales y, en esta ocasión, se realizará un folleto resumen/informativo, para que todas aquellas familias invitadas que no puedan acudir, o aquellas que aun sin tener a su familiar en esta situación tengan interés, dispongan de él.

Solo queda agradecer vuestra colaboración e interés en estos eventos.

Muchas gracias

 

Pilar J. Psicóloga de Las Mimosas. Adjunta de Calidad.

More

Recetas Jornadas Gastronómicas Internacionales

Aquí os dejamos las recetas que han probado nuestros residentes en estas I JORNADAS GASTRONÓMICAS INTERNACIONALES.

Esperamos que os animéis a hacerlas y os gusten mucho!

SHAKSHUKA Ingredientes: 1 cebolla mediana 1 pimiento rojo 1 pimiento verde de asar 2 dientes de ajo 1 cucharadita de comino en polvo 4 tomates maduros grandes Sal Pimienta negra recién molida 2-4 huevos 1 cebolla Pan tostado Aceite de oliva virgen extra Preparación: Pelamos y picamos la cebolla. Lavamos, secamos y picamos los pimientos a cubitos, quitando las semillas y las nervaduras. Pelamos y laminamos los ajos. Lavamos, secamos y picamos los tomates. En una cacerola grande, ponemos un fondo de aceite y calentamos a fuego medio. Añadimos la cebolla y la rehogamos unos 5 minutos hasta que esté blanda. Añadimos los pimientos, removemos y rehogamos otros 5 minutos. Echamos los ajos y removemos durante unos 2 minutos hasta que esté blando el ajo.

Añadimos el comino (si no tenéis en polvo, podéis usar las semillas), removemos y dejamos rehogar durante unos minutos. Echamos los tomates, removemos, salpimentamos y dejamos que se cocine todo durante unos 20-25 minutos a fuego medio-bajo. Removemos de vez en cuando para que no se nos pegue. Cuando el tomate esté bien hecho, hacemos 2-4 agujeros y añadimos los huevos en cada uno. Cubrimos la cazuela y dejamos que se cocinen durante unos 5-10 minutos hasta que los huevos estén a vuestro gusto. (A nosotros nos gustaron poco hechos y con la yema líquida). Presentamos en la misma cazuela o en otras cazuelitas individuales, con unas tostadas y la cebolla china picadita por encima.
YASSA

ingredientes

  • 1 pollo
  • 250 g arroz
  • 4 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 250 g de aceitunas sin hueso
  • 3 cucharadas de mostaza
  • 1/2 vaso de zumo de limón
  • aceite de girasol
  • sal
  • pimienta
  • picante ( 1 0 2 cayenas)
  • agua

Para la marinada, exprime el zumo de limón a un bol. Pica el picante agrégalo y salpimienta. Moja con aceite de girasol y mezcla bien el conjunto.

Trocea el pollo, colócalo en otro bol y salpimiéntalo. Pica la cebolla en juliana y la zanahoria en trozos e incorpóralos al bol.

Pela dos dientes de ajo, ponlos en un mortero . Mezcla bien todo. Incorpora el la mezcla al bol, moja con la marinada y agrega una cucharada de mostaza. Mezcla bien el conjunto y deja que se marine durante 1 hora.

Pon a dorar el pollo en una cazuela con aceite de girasol. Retíralo e introduce las verduras en la misma cazuela. Deja que se pochen durante 30 minutos aproximadamente.

Incorpora el pollo otra vez en la cazuela, pica las aceitunas e introducelas. Deja que se cocine todo el conjunto durante 40 minutos.

.Añade el arroz, moja con el doble de agua y deja que se cocine durante 18-20 minutos. Sirve el arroz y coloca el pollo encima.

 

CUS-CUS

Ingredientes:

250 gramos de cuscús – 500 gramos de carne de pollo en trozos – 100 gramos de garbanzos cocidos – Dos pastillas de caldo de carne – Una cebolla – Tres zanahorias – Un calabacín – Un trozo de calabaza – Un puerro – Tres patatas – Un poco de mantequilla – Especias al gusto – Pimentón – Agua

Preparación: Primero vamos a preparar la carne , la cual vamos a limpiar y a cortar en trozos o tiras no demasiado grandes. Después vamos a pelar, lavar y trocear todas las verduras, en trozos de un tamaño intermedio, para que se noten a la hora de comer el plato una vez lo tengamos listo. Respecto a los garbanzos, lo mejor es comprar de bote ya cocidos.

Usaremos una olla de buen tamaño, la ponemos a calentar con aceite de oliva virgen, la cantidad necesaria para poder freír la carne y las verduras. Comenzamos por freír los trozos de carne salpimentada, a fuego no demasiado fuerte y removiendo para que se hagan bien por todos lados. Cuando la carne tenga buen color añadimos la cebolla troceada, la hacemos un par de minutos y después echamos el trozo de calabaza, las patatas, las zanahorias, los tomates Agregamos un poco de pimentón y cubrimos todos los ingredientes con agua, y dejamos a fuego intenso para que el agua comience a hervir.

Cuando empiece el agua a hervir, dejamos a fuego medio, añadimos un par de pastillas de caldo de carne, tapamos la olla y dejamos cocinar hasta que todos los ingredientes queden blandos, sin llegar a desmenuzarse. Unos diez minutos antes de terminar, será el momento de añadir los garbanzos cocidos y bien escurridos, y condimentamos con especias al gusto.

Cuando el guiso está casi hecho del todo el caldo debe tener un color más bien oscuro y no demasiado espeso, así que en ese momento vamos a ponernos a cocer el cuscús, siguiendo las instrucciones del fabricante . En el paquete del cuscús podrás ver cómo prepararlo para que quede perfecto, y sólo necesitarás agua y un poco de mantequilla. Ya sólo quedaría servir el cuscús por un lado y el resto de ingredientes por el otro, y que cada comensal se sirva la cantidad al gusto.

 

POLLO AL CURRY

Ingredientes:

  • Pechuga de pollo
  • Zahorias
  • Cebollas
  • Nata o leche de coco
  • sal
  • Especias: curry
  • Arroz, mejor aromatico o basmati
  • Frutos secos: mezcla.
  • ajo

 

Se trocean las pechugas de pollo en cubos del tamaño de una nuez. Se sal pimientan. Se pica la cebolla y las zanahorias y se sofríen en aceite. Cuando casi estén pochaditas ( blanditas) se añade la nata o leche de coco. Se deja cocer 2 minutos y se pasa por la batidora toda la salsa.

Se añade el curry a la salsa y se dan vueltas para que se integren bien todos los ingredientes.

Se frie un poco todo el pollo en cubitos. Una vez dorado se añade la salsa y se cuece sin dejar que se pegue.

Se cuece el arroz, se escurre y se sofríe con los frutos secos y un ajo en láminas.

Se presenta por un lado el pollo y por otro el arroz.

 

FIDEOS CHINOS

  • 1 paquete de fideos chinos de 250 gramos
  • 3 litros de agua
  • 300 gramos de gambas pequeñas (ya peladas)
  • 4 cucharadas grandes de guisantes de lata (ya vienen cocidos)
  • 4 lonchas de jamón cocido (si ves que las lonchas son gruesas usa solo dos)
  • 1 zanahoria grande
  • 1 huevo
  • salsa de soja
  • aceite de oliva
  • media cuchara pequeña de azúcar
  • 1 cucharada pequeña de sal (para cocer los fideos)

Receta para hacer Fideos Chinos Tres Delicias (para cuatro personas):

  1. Pela la zanahoria y córtala en cuadraditos muy chicos (fíjate en la foto de la receta). Corta las lonchas de jamón cocido en cuadraditos del mismo tamaño de la zanahoria (más o menos). Enjuaga los guisantes para que pierdan el sabor “a conserva” y ponlos a escurrir.
  2. Bate el huevo y añade la media cuchara pequeña de azúcar y una pizca de sal. Pon en una sartén grande una cucharada de aceite y cuando esté caliente añade el huevo batido. Reparte el huevo bien para que se forme una tortilla muy fina (como una crepe). En unos segundos estará cocinada por un lado. Dale la vuelta a la tortilla ayudándote de un plato. Deja unos segundos y retira al plato.
  3. Coge una sartén limpia que sea lo suficientemente grande para contener todo. Pon 4 cucharadas de aceite y cuando esté caliente añade la zanahoria que teníamos reservada.
  4. Deja un minuto y luego añade los guisantes y el jamón cocido. Deja otro minuto más y añade las gambitas peladas.
  5. Cuando las gambas cambien de color añade 2 cucharadas de salsa de soja, remueve durante un minuto más y aparta del fuego. Corta en tiras finas la tortilla y añádela a la sartén.
  6. Pon los tres litros de agua en una olla grande a fuego fuerte y añade una cucharada pequeña con sal. Cuece los fideos chinos siguiendo las instrucciones que vienen en el paquete (lee al final de la receta para saber más). Luego escúrrelos bien.
  7. Pon la sartén otra vez al fuego y añade los fideos y 4 cucharadas más de salsa de soja. Remueve bien y cuando veas que está todo caliente ya puedes servir.

 

 

PAPA A LA HUANCAINA

Ingredientes.

 

  • Patatas cocidas en rodajas
  • Huevo cocido
  • lechuga
  • Salsa: queso de burgos, ají amarillo, aceite, ajo sal, galletas crakers, leche.

 

 

Para la salsa se mete todo a la batidora. Se cuece el huevo y la patata y se pone en rodajas . Se presenta poniendo primero la lechuga, luego el huevo y la patatas. Encima la salsa.

 

FEIJOADA

INGREDIENTES:

  • 800 gr de frejoles negros (alubias)
  • 300 gr de tocino ahumado
  • 350 gr de carne
  • 350 gr de costillas de cerdo
  • 150 gr de longaniza ahumada
  • 2 cebollas grandes picadas
  • 5 tomates
  • 3 dientes de ajo
  • 1 taza de arroz
  • Pimienta negra y sal
  •  El primer paso de nuestra feijoada, será preparar los ingredientes. Los frejoles debemos dejarlos en remojo la noche anterior.
  •    Al día siguiente se debe escurri los frijoles y poner en una olla grande la carne con agua junto a las costillas de cerdo, el tocino y las longanizas. Debes poner todos estos elementos juntos a fuego fuerte y cuando hierva bajar la intensidad y cocinar por dos horas.
  • En otra olla con agua fría se deben cocer los frejoles y cuando estén listos colar y reservar el caldo.
  • El siguiente paso de nuestra feijoada consiste en freír ligeramente las cebollas con el ajo picado, hasta que las cebollas se pongan traslúcidas. Luego debes agregar los tomates sin piel picados o molidos y dejar a fuego bajo por 20 minutos
  • Cuando este sofrito esté listo, debemos agregar los frejoles, aplastar una parte de ellos con un tenedor y agregar una taza del caldo de su cocción. Debemos llevar la preparación a fuego bajo sin dejar de revolver durante 20 minutos más.

Posteriormente, deben preparar un arroz blanco con dos cucharadas de aceite y un diente de ajo.

Para finalizar, sólo nos queda servir así que en un lado del plato deben poner la carne cortada en trozos, en otro extremo los frejoles y por último el arroz

 

POLLO AL LIMÓN

Se preparan las pechugas empanadas y se fríen.

Exprimir los limones reservando previamente 2 rebanadas finas para adornar. Añadir agua suficiente para hacer 360 gramos (1-1/2 tazas). En una cacerola pequeña a fuego medio, agregar el zumo de limón diluido y el azúcar, revolviendo para disolver. Se deja hervir y reducir a la mitad de la cantidad, unos 10 minutos. Mientras tanto, mezclar la harina de maíz o maicena (10g) y 1 cucharada de agua en un tazón pequeño hasta que se disuelva. Añadir la mezcla de harina de maíz en la reducción de la limonada y revolver. Se deja hervir hasta que alcance la consistencia deseada, unos 2 minutos.

Colocar el pollo en un plato (cortado en trozos pequeños, si lo deseas), y echar la salsa por encima. Adornar con las rodajas de limón .

                     SOPA MISO

 

Pasta miso ( pasta de soja fermentada)

Alga kombu

Queso feta/queso burgos

Agua

Caldo de pescado

Se pone a cocer el agua con el caldo de pescado ( 3 cucharadas soperas) y cuando hierva se le echa la pasta miso. Para 1 litro de agua 5 cucharadas soperas de miso. 10 grs de alga kombu por litro.

Se sirve poniendo en el fondo del plato cubitos del queso y encima la sopa.

 

EMPANADILLAS COLOMBIANAS

 

Carne picada mixta

Salsa de tomate

Cebolla

Ajo y perejil

Obleas de empanadillas

Se hace una boloñesa con sofrito y la carne picada a la que añadimos el tomate.

Se hacen empanadillas con el relleno y se meten al horno con un papel de horno. Se les da vuelta ( se hacen en 5 min de horno) hasta que estén doraditas

 

TIRAS DE POLLO CAJÚN

Pechuga de pollo

Sazonador Old El paso

Se parte el pollo en tiras finas y se fríe. Cuando casi está frito se añade el sazonador y agua y se deja evaporar el agua.

                         PARRILLADA DE CARNE ARGENTINA

 

Carne : chorizo, salchichas blancas, morcilla, carne de ternera

Salsa chimichurri

Se pone todo en la plancha o en el horno y se sirve caliente.

 

FISH AND CHIPS

 

Pescado blanco: merluza, bacalao fresco o similar.

Preparado para tempura Royal

Agua muy fría

Aceite

Patatas fritas

Se prepara la tempura según paquete con el agua muy fría

Se moja cada pedazo de pescado en la masa y se fríe en abundante aceite

Se acompaña con las patatas fritas

 

KEBAK EN PLATO

 

Carne de ternera en filetes partida en tiras

Especias Ras el Hanout

Lechuga, tomate, cebolla

Salsa kebak

 

Se pone a marinar la carne con las especias y un poco de aceite, un par de horas.

Luego se saltea en la sarten con aceite.

Se sirve con la verduras cortada como para ensalada pero separadas todas y la salsa para poner al gusto.

 

 

ENSALADA CÉSAR

 

Lechuga iceber o romana

Queso parmesano o gran padano

Crustones de pan

Pollo, pechuga

Salsa cesar

Sal y pimienta

Se pica la lechuga. Se fríe el pan en cuadraditos, se hace el pollo con sal y pimiento a la plancha y se parte en trocitos

Se parte el queso en lascas con un pela patatas

Se pone la lechuga, se echa encima el pollo, el pan y se echa la salsa. Se ponen las lascas de queso.

 

MOUSSAKA

 

Berenjenas

Carne picada mixta

Cebolla

pimiento

Tomate frito

Bechamel

Queso rallado

Se hacen rodajas de berenjena y se prepara un sofrito con la cebolla, el pimiento y aceite. Se añade la carne picada y se fríe. Se añade el tomate frito.

Se ponen capas: primero de berenjena después de carne con tomate, luego otra de berenjena, otra de carne, así hasta que se acaben los ingredientes ( como una lasaña)

Se cubre con bechamel y por encima queso rallado y se hornea hasta que esté listo.

 

 

CHUBOLET DE PATATA

Puré de patatas espeso

Carne picada

Cebolla, pimiento, ajo

Tomate frito

Pan rallado

Huevo

Aceite

 

Se hace un sofrito con la cebolla, el pimiento, el ajo y cuando este pochado se pone la carne picada y se añade el tomate frito ( que quede seco, no mucho tomate)

Se hace un puré de patata espeso.

Se hacen bolas de patata y en el interior se le mete la carne picada con tomate

Se rebozan las bolas con huevo y pan rallado y se fríen en abundante aceite.

 

POLLO CAJÚN

 

Pollo a ser posible pechuga

Aliñador de fajitas

Aceite

 

Se hacen tiras de la pechuga, se pone el aliñador de fijitas en sobre y se dan muchas vueltas. Se añade un poco de agua y se deja que se evapore el agua.

        BROCHETA CON ARROZ

 

Carne: salchichas frescas, trozos de pollo, etc

Especias Ras el Hanout

Arroz

Se pone el ras el hanout a la carne y se deja macerar un rato. Se hacen brochetas que se hacen a la plancha.

Se acompaña con arroz blanco cocido.

 

 

 

 

 

 

 

 

More

SIGO SIENDO YO

Me miro. Me miro una y otra vez en el espejo del baño. Cada mañana. Me miro en el ascensor; frente a frente: esa no soy yo…

Esa señora de cabello blanco. Esa señora de cabello corto. Intento mover mi brazo para alcanzarme el cuello y saber si por lo menos la melena me tapa la nuca. Pero ni con el brazo bueno llego. En mi cabeza se agolpan imágenes de cuando mis hijos eran pequeños: Isaac, el mediano, siempre metía sus manos en mi larga melena oscura y jugaba a hacerme trenzas…Intento consolar las lágrimas que traen este recuerdo, mientras la auxiliar me agarra las manos compasivas.

Esa señora sin pendientes, como un hombre. Nunca me gustó salir a la calle sin ellos: era como si me faltara algo y me sentía desnuda…

Esa señora de ojos pequeños y tristes; sin maquillaje, sin rímel.

Sé que una vieja como yo ya no debería pensar en estas cosas. Sé que desde que me dio el ictus debería de preocuparme de recuperarme. Hacer caso a las chicas de rosa, y a mis hijos y poner toda mi voluntad en estar mejor: en volver a andar, en hablar de nuevo.

Pero verme en un espejo y no reconocerme es muy duro…Me miro y me miro y siempre pienso que no sería tan difícil teñirme el cabello, ponerme pendientes, porque aunque este viejita y enferma, sigo siendo yo…

 

 

More

Utilizamos cookies propias y de terceros para realizar el análisis de la navegación de los usuarios y mejorar nuestros servicios. Puede obtener más información, o bien conocer cómo cambiar la configuración aquí. Más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar